“種子”釋義

       “種子”，是生命之源，成長壯大之源，象征著適者生存，適者發展，自強不息，生生不息。

       “種子”是生命，也是力量；是收獲，也是希望；是幸福，也是成就；是新生的，也是堅強的；是靈動的，也是凝重的；是平凡的，也是偉大的；是歷史的，也是未來的。

種子酒起源

       種子酒是國家地理標志保護產品，是中國綠色食品發展中心認定的“綠色食品”。

種子酒起源于杜康作秫酒。東漢《說文解字》在解釋“酒”的欄目中有：杜康作秫酒。秫，高梁，泛指種子。民間相傳，杜康是黃帝時代管糧食的官員，因霉糧而被逐出宮廷。他自感未盡職責，遂帶霉谷回到家中反復察看，并取深山泉水浸泡霉谷，幾經曲折，終于釀成酒漿。

種子酒傳承宋代“潁州大曲”

       據有關專家論證，古潁州所產白酒用高粱釀造，以大曲發酵，香濃味醇，人稱“潁州醇”。北宋潁州進貢朝廷的貢酒——鳳曲、銀條就屬于醇酒，也就是“大曲酒”。

       歐陽修、蘇軾都擔任過潁州的知州，常常駕臨潁州西湖欣賞風月，寫作詩詞，也品嘗“秫稻以為酒”、“曲糵以作之”的潁州大曲。

“潁州大曲”靠的是甜甜的水，紅紅的秫，再加上純純的曲，三者協作，缺一不可。

酒者，無水不成。有的用井水，有的用河水。二者相比，河水最佳。潁州，地處中原，由西向東有多條河水流經境內，如淮、沙、潁、汝、渦、淝，還有清河、茨河、潤河等等，為潁州大曲提供第一原料。

       秫者，潁州的百姓稱之為“秫秫”，就是大家都知道的“紅高粱”。《潁州府志?食貨志?物產》云：“潁地平原曠野……以廣為生殖。”“秫”在谷物中名排前列。潁州的農家，喜種秫秫，因為它非但可以作為人們的口糧，“秫面鍋巴紅芋饃，秫面稀飯打滿勺”，是農民的主要飯食，吃的問題解決了；秫還可以作為居家建房的材料，可以扎成椽子作頂，也可以捆成籬笆作墻，住的問題也解決了。所以，釀酒的秫秫是潁州百姓的主要農作物，并不缺乏，且盛產，富余的則可以拿出一部分來釀造潁州大曲。

       歐陽修曾說潁州“民淳訟簡，水甘土肥”。人民淳樸勤勞，能制出純曲；水甘，能釀出好酒；土肥，能長出好秫，有此三者，“潁州大曲”自然成為中國的名酒佳釀。

    “潁州大曲”自歐陽修那個時代流傳下來，生生不息，蘊藉著歷代阜陽人的勤勞、智慧和豐富的歷史、文化氣息，堪稱“大成之曲”。到1949年7月，阜陽縣酒廠成立時，一直生產“潁州大曲”，并延用傳統的“老五甑”工藝。而今，“種子酒”就是宋代“潁州大曲”的再現，是“今勝夕”的傳世佳釀。